Спелтата принадлежи към семейството на пшеницата, но не е пшеница. Позната е на хората от векове, в миналото се е използвала предимно в централна Европа и Близкия изток.
Въпреки, че визуално прилича на пшеница, зърната на спелтата имат по-твърда външна обвивка преди да се смелят. Вкусът е леко сладникав, подобен на този на пълнозърнестото брашно. 
Брашното от спелта е вкусно и с него се работи лесно. Съдържа глутен, което го прави перфектен заместител на бялото брашно, но това значи, че не може да се използва при безглутенова диета. Богато е на въглехидрати, също така съдържа много протеини и фибри. На фона на тези важни съставки в спелтата има желязо, мед, магнезий, манган, фасфор, калий, цинк, селен, витамини от група Б и фолиева киселина.
| Средна хранителна стойност в 100 гр. | |
| Калоричност | 340 ккал |
| Мазнини | 1.3 гр. |
| От които наситени мастни киселини | 0.2 гр. |
| Въглехидрати | 68 гр. |
| Фибри | 4 гр. |
| Белтъци | 14 гр. |
Спелтата е подходяща за приготвяне на десерти, защото много прилича на бялото брашно. Не е ясно доколко е здравословна предвид съдържанието на глутен, но се твърди, че има доста ползи от нея. Ето тези, на които най-често се набляга.
Високото съдържание на фибри в спелтата подобрява храносмилането и може да повлияе благоприятно състояния като запек, подуване на корема, болки, газове, диария. Фибрите намаляват абсорбцията на холестерол в червата и подпомагат елиминирането на „лошия“ холестерол. Тези фибри забавят усвояването на въглехидратите и повишаването на кръвната захар, което прави брашното от спелта по-подходящо за диабетици.
Високото съдържание на желязо, което е необходимо за образуването на червените кръвни клетки, вероятно засилва кръвообращението и води до подобряване на снабдяването с кислород на тъканите и метаболизма.
Ниацинът, един от витамините, който се съдържа в големи количества в спелтата, е важен за надбъбречните жлези и съответно производството на половите хормони. Следователно кексът със спелта подобрява състоянието на ендокринната система. Вероятно има положителен ефект и за превенция на остеопороза.
Витамините от група Б в състава на спелтата имат отношение и към подобряване на имунитета.
Въпреки изброените вероятни ползи от брашното от спелта, отново напомням, че то съдържа глутен и не е приложимо при глутенова непоносимост.
