ВЕГАН МЪФИНИ С ШОКОЛАД И БАДЕМИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 средноголеми банана
100 гр. био тръстикова/кокосова захар
140 мл. мляко от бадеми/ или друго веган мляко по избор/
1/3 ч.ч кокосово масло
1 течна ванилия
2 ч.ч овесено брашно
2 с.л ленено семе, натрошено
½ ч.л сол
1 ч.л сода за хляб
100 гр. натурален шоколад
1 ч.ч бадеми

Трябва да направим две пояснения преди да започнем.

Бананите и млякото трябва да са със стайна температура. В противен случай при прибавянето на разтопеното кокосово масло, то много бързо ще се втърди и няма да можем да го разнесем равномерно.

Овесеното брашно се прави от овесени ядки с помощта на блендер за 10-15 секунди.

И така… да започваме.

Бананите се намачкват на ръка или с вилица. Към тях се добавя захарта и се разбърква. Добавяме млякото и течната ванилия. Идва и моментът на кокосовото масло, което предварително сме разтопили в микровълновата или на водна баня. След като го сложим, разбъркваме го добре с другите продукти и оставяме тази смес настрана.

В друг съд смесваме овесеното брашно, лененото семе, малко сол и сода за хляб. Прибавяме твърдите към течните съставки и ги бъркаме хубаво до получаване на хомогенна смес.

Разтопяваме шоколада на водна баня и го изсипваме към сместа ни за мъфини.

Накрая 1 ч.ч бадеми се натрошават, нарязват или просто се пускат на чопъра както аз правя, и също се добавят към останалите продукти.

Получената смес стига за около 20 броя мъфини. Пекат се в хартиени формички за мъфини в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути. Проверяваме дали мъфините са готови с клечка за зъби.