В навечерието на Бъдни вечер решавам, че е задължително на утрешната ми трапеза да присъства един невероятно вкусен, веган кекс за десерт. След успеха на кекса с банани и бадемово брашно съм още по-вдъхновена да експериментирам и затова днес ще готвим с овесени ядки. И друг път съм ги слагала в десерти в комбинация с овесени трици и други брашна, но никога досега не ги бях ползвала самостоятелно. Мисля, че се получи добре и придадоха една приятна консистенция на кекса.

Не използвам никакви рафинирани захари. Сладостта на кекса идва от бананите и меда. А любителите на шоколада спокойно могат да сложат парченца шоколад или chocolate chips (стига да са натурални), както му викат американците, ядки, кокосови стърготини или каквото друго ви дойде на ума.

Без краве масла, млека и тем подобни. Мазнината ни е – изненада: кокосово масло! И тук си отбелязваме, че трябва да използвам по-често някои други масла. Например, сещам се, че един път направих супер десерт с фъстъчено масло. За кучето ми. Гарантирам, че то много го хареса.

Да се върнем на основното.

Кекс с банан и овесени ядки
Време за приготвяне: 35-40 минути

             Необходими продукти

• 2 големи банана

• 1 течна ванилия

• 1/2 ч.ч мед

• 1/3 ч.ч кокосово масло

• 250 гр. безглутенови овесени ядки
• 2 с.л ленено семе, смляно  

• 1 с.л сода за хляб

• 3/4 ч.л бакпулвер

• 1/2 ч.л сол

Бананите са намачкват на ръка. Към тях се добавят меда, ванилията и разтопеното кокосово масло. 

Овесените ядки се блендират за около 15-20 секунди и към тях се добавят 2 с.л с връх ленено семе, солта, содата за хляб и бакпулвера.

Твърдите съставки се смесват с течните. Получената смес изсипваме в средна по големина, продълговата, намазнена форма за печене на кекс. По желание украсяваме с филетиран шоколад или шоколадови парченца (от натурален шоколад).

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса 35-40 минути.

По принцип кексът не се подува много, но пък за сметка на това е страхотен на вкус и напълно здравословен.

Най-добре оставете да престои 2-3 часа преди да го разрежете.

Ако ви е харесал, не забравяйте да опитате и кекса с банани и бадемово брашно!

Кекс с бадемово брашно и банани