Според някои противници на храните от животински произход човешкият организъм не се справя добре с преработването на млечни продукти и консумацията им предизвиква възпаление и раздразнение в храносмилателната ни система. Реакциите на тялото ни към тях настъпват бавно, понякога след повече от 40 часа, поради което често не можем да ги свържем с причинителя.

От друга страна, „млеката“ от растителен произход са много хранителни, богати на витамини, минерали, протеини, полезни мазнини и фибри. Много по-лесно е да поемем всички тези вещества под формата на мляко, отколкото ако се налага да ядем ядките една по една.

Аз не мога да се нарека „веган“, въпреки че като цяло избягвам животинските продукти, но както се вижда от рецептите ми, понякога трудно устоявам на сирене или кашкавал. Не мога, обаче, да отрека всички ползи от млеката от ядки или семена – това, както и възможността да бъдат приготвени сравнително лесно вкъщи, напоследък ги прави предпочитани за мен в подготовката на смутита и десерти.

Преди да консумираме ядките и семена под каквато и да била форма трябва първо да ги „активираме“. Защо? Колкото и полезни да са, те съдържат ензимни инхибитори, които натоварват организма ни. Ако изядем по-голямо количество ядки, ни става тежко, защото храносмилателната ни система се мъчи да ги преработи. Също така, ядките съдържат и фитинова киселина, която допълнително натоварва тялото ни. При активирането освобождаваме ядките от тези вредни съставки и улесняваме усвояването им от нашия организъм. Можете да активирате бадеми, лешници, макадамия, орехи, слънчогледово семе, тиквено семе, фъстъци. Вероятно ви прави впечатление, че кашуто не е в списъка. Това е така, защото то не е ядка, а семе на плод. Поради това изисква доста по-кратка подготовка, ако решим да го направим на мляко.

Самият процес на активиране е изключително лесен. Просто слагаме ядките в купа с вода, добавяме малко сол и ги оставяме да престоят между 5 и 12 часа. За повече подробности относно различните видове ядки, прочетете в поста ми Как да приготвим мляко от ядки вкъщи!

Напоследък виждам, че по големите хранителни магазини, както и някои „био“ – магазинчета се появяват различни млека от ядки, предимно бадемово и може да ви се струва много по-лесно просто да грабнете едно от тях вместо да се занимавате с подготовката му вкъщи. Аз бих ви казала първо да го обмислите. Не всички готови млека са от предварително активирани ядки, освен това съдържат консерванти и подсладители. Общо взето производителите са им разказали играта. Е, ако много бързате, може и да вземете от тях, но най-добре заложете на домашното! И остава да се надяваме, че скоро и по нашите магазини ще се появи разнообразие от млека от различни ядки, активирани, без подсладители и с минимално количество консерванти (е, няма как съвсем без тях – домашно приготвено издържа само 2 дни.)