Минавайки през магазина да купя любимото ми кокосово масло, забелязах, че са заредили и кокосова захар. Не издържах и я взех, въпреки че идея си нямам в какво да я сложа нито пък какви са ползите от нея, и въобще има ли такива. Още повече, че избягвам да слагам каквито и да е захари в сладкишите ми, защото най-добрите подсладители за мен са плодовете, медът и от време на време по някоя фурмичка. Но надписът “organic” някак си ме привлече и реших да прочета повечко за тази захар, както и да я изпробвам. Ето до какви изводи достигнах.

На пръв поглед красива цена, около 5 лв, и красива енергийна стойност – 391 кк/100 гр. Че е естествена, естествена е – добива се от сока на кокосовите цветове. Този сок се изварява и се дехидратира, след което се получава концентрат или т.нар. кокосова захар. Тя изглежда като кафявата захар и на вкус е подобна.

Очевидно е придобила огромна популярност през последните години, рекламирана от производителите като храна, подходяща за диабетици и хора, стремящи се към отслабване, защото е храна с нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс отчита колко бързо скачат нивата на кръвната захар след консумация на дадена въглехидратна храна. Производителите твърдят, че гликемичния индекс на кокосовата захар е 35, т.е нисък. За сравнение, бялата или трапезна захар – захароза, сукроза или както изберем да я наричаме, има гликемичен индекс 68. Фруктозата пък има също доста нисък индекс – 30, но това че не завишава бързо нивата на кръвната глюкоза не значи, че е здравословна. Даже напротив – уврежда черния дроб. Следователно: ниският гликемичен индекс не означава задължително, че даден хранителен продукт е здравословен! Освен това твърдението, че кокосовата захар е подходяща за диабетици, е отречено от специалистите, занимаващи се с лечение на диабета. Те приравняват кокосовата захар с обикновената захар по отношение на влиянието им върху стойностите на кръвната захар.

Кокосът е богат на ценни хранителни нутриенти, както знаем, и аз затова си го ценя. Той е богат на калий, калций, цинк и желязо. За моя изненада се оказва, че кокосовата захар е с доста ниско съдържание на тези елементи и ако искаме да си ги набавим от нея, ще трябва да поемем доста по-голямо количество захар, което пък ще доведе до прием на много калории. Въпреки това, поради по-малката преработка кокосовата захар има повече полезни съставки от бялата захар, което е малък плюс.

В 1 супена лъжица	Кокосова захар	Бяла захар
Енергийност	45 ккал	48 ккал
Калий	10.300	25
Калций	60	60
Цинк	21	1.2
Желязо	22	0.6
Натрий	450	10

Дотук всъщност не написах нищо особено добро за кокосовата захар, но трябва да отбележа, че открих и някои позитивни неща за нея, които съм длъжна да отбележа.

Кокосовата захар съдържа инулин – въглехидрат, който ферментира в червата и служи за храна на полезните бактерии и според някакво проучване подобрявал инсулиновата чувствителност и имал добър ефект при хора, предразположени към развитие на диабет. Колко е така или не е така, си остава в сферата на предположенията.

Кокосовата захар понижава стреса, тъй като оказва влияние върху хормоните и невротрансмитерите в организма, отговорни за доброто настроение. Това май и другата захар го правеше, на хайде, ще го броим и това за плюс на кокосовата.

Тъй като съдържа следи от витамин С, може би оказва и някакъв стимулиращ ефект върху имунната система. Също така, като сурова храна, вероятно запазва част от антиоксидантите на кокоса, което има известен анти-ейджинг ефект.

Ако я сравним с бялата захар, кокосовата няма предимство по отношение на калории – и двете съдържат около 390-400 кк на 100 гр., но пък кокосовата захар е една идея по-полезна предвид суровия й вид и съхраняването на някои ценни съставки. Моето заключение е, че не можем да наречем кокосовата захар супер здравословна, но е за предпочитане пред обикновената. А и вече я купих, така че скоро очаквайте рецепти с кокосова захар!