Животът е твърде кратък, за да пием лошо вино.

Виното е органичен продукт като храната и има определен живот. Повечето вина подобряват своя вкус с времето. Ако ги съхраняваме правилно, може да им се насладим на различни етапи от техния живот. По-дългото съхранение (години) води до промяна в цвета и вкуса. Бялото вино потъмнява, червеното става по-светло. Разбира се, това не означава, че вкусът му се разваля – просто естествен процес на стареене.

Неправилното съхранение води до преждевременно стареене. В някои случаи може дори виното да се превърне в оцет или да придобие вкус на ядки, когато е изложено на твърде много кислород. Вино, което не е съхранявано правилно или е престояло твърде много време, разваля своя вкус.

Затова, ако искаме да се наслаждаваме на хубаво вино, трябва да го съхраняваме правилно. Дори и да нямаме изба или специален шкаф за вино, достатъчно е да държим бутилките на стайна температура в тъмно, прохладно пространство като мазе или килер – това са подходящи условия, ако планираме да ги изпием в рамките на една година. Друго възможно място за съхранение е хладилникът, но виното и шампнаското не трябва да престояват в него повече от няколко седмици. Ниските температури и непрекъснатата работа на мотора ще ги развалят много бързо. Бялото вино, розето и шампанското приберете в хладилник няколко часа преди да ги изпиете.

Едно от най-важните неща е температурата. Най-добрата температура за правилно отлежаване на виното е между 12 и 18 градуса по Целзий. За по-продължително време бутилките се съхраняват в дървени или картонени кутии, на специални стойки за вино или в хладилник за вино. Бутилките се държат легнали, за да се овлажнява корковата тапа и да не пропуска въздух.

Как да съхраняваме вече отворени бутилки вино? Просто слагаме тапата обратно и ги прибираме в хладилника. Така виното може да издържи няколко дни до седмица. Белите вина и шампанското се окисляват по-бързо.

Кое е най-неподходящото място за съхранение на вино? Топла стая или на пряка слънчева светлина.  

Животът е твърде кратък, за да пием лошо вино. Изхвърлете някой друг чифт обувки от килера и освободете малко място за съхранение на вино. Или просто го изпивайте веднага!